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Tuscia in Tavola

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Pizza dolce con le patate

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Pizza dolce con le patate

Sopra la spianatoia impastare insieme un uguale peso di pasta del pane e di patate lessate e passate al passatutto, possibilmente ancora calde, in modo da ottenere una pasta morbida. Aggiungere una punta di sale e maneggiare ripetutamente per amalgamare bene i due ingredienti. Distendere l'impasto, di spessore piuttosto sottile, in una teglia unta sul fondo e ricoprirlo con uno strato di zucchero misto con cannella. Versarci sopra un filo di olio di oliva e lasciarla riposare per 15 minuti, poi introdurre la teglia in forno molto caldo, servendola possibilmente tiepida. La presenza delle patate conferisce alla pasta una particolare leggerezza per cui ne risulta una pizza di sapore molto gradito anche se mangiata fredda.

 

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Questa ricetta Ť tratta dal volume "Tuscia a Tavola" di Italo Arieti.